වෙජිටබල් බිරියානි යනු මුල් වශයෙන් මැද පෙරදිග සහ දකුණු ආසියාවේ සම්භවයක් ඇති ආහාරයක් වුවද, ශ්‍රී ලංකාවේ ආහාර සංස්කෘතියට එකතු වී ඇති ජනප්‍රිය ආහාරයකි. සාම්ප්‍රදායික බිරියානි මස් සමඟ සකස් කරන ලද්දක් වුවද, ශාකාහාරී(වෙජිටේරියන්) ආහාර රටාව ජනප්‍රිය වීමත් සමඟ වෙජිටබල් බිරියානි ද ජනප්‍රිය වී තිබේ.
ශ්‍රී ලංකාවේ විශේෂයෙන් මුස්ලිම් ප්‍රජාව අතර බිරියානි ඉතා ජනප්‍රිය ආහාරයක් වන අතර, උත්සව අවස්ථාවලදී සහ විශේෂ දිනවලදී මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීම සාම්ප්‍රදායක් වී තිබේ. කාලයත් සමඟ සිංහල සහ දෙමළ ප්‍රජාව අතරද මෙම ආහාරය ජනප්‍රිය වී ඇත. විශේෂයෙන් රමසාන් සමයේදී සහ විවාහ මංගල්‍ය වැනි උත්සව අවස්ථාවලදී බිරියානි පිළියෙල කිරීම බහුලව දැකිය හැකිය.
පෝෂණමය වශයෙන් ගත් කල, වෙජිටබල් බිරියානි විවිධ එළවළු වර්ග සහ කුළුබඩු වලින් සමන්විත වන බැවින් විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වලින් පොහොසත්ය. කැරට් විටමින් A වලින් පොහොසත් වන අතර, බෝංචි සහ බෙල් පෙපර් විටමින් C වලින් පොහොසත්ය. කුළුබඩු වර්ග වල ඇති ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ. විශේෂයෙන් කුරුඳු, ඉඟුරු සහ සුදු ළූණු වල ඇති ඖෂධීය ගුණ ශරීරයේ ප්‍රදාහය අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
වෙජිටබල් බිරියානි සැකසීම සඳහා යම් කාලයක් සහ උත්සාහයක් අවශ්‍ය වුවද, එය සකස් කිරීම සරල ක්‍රියාවලියකි. විශේෂයෙන් සති අන්ත දිනවල පවුලේ සියලු දෙනා එකතු වී මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීම ලාංකික පවුල් අතර ජනප්‍රිය වී තිබේ. එක් වරක් සාදන ප්‍රමාණය වැඩි කර පසුව භාවිතයට ද තබා ගත හැකිය.
ශ්‍රී ලංකාවේ බිරියානි සැකසීමේදී අපගේ රසයට ගැලපෙන පරිදි කුළුබඩු සහ රසකාරක එකතු කර ඇත. විශේෂයෙන් කරපිංචා, රම්පේ, සාදික්කා වැනි දේශීය කුළුබඩු එකතු කිරීමෙන් ලාංකික රසයට ගැලපෙන පරිදි මෙම ආහාරය වෙනස් කර ඇත. සාම්ප්‍රදායික ඉන්දියානු බිරියානි වලට වඩා ලාංකික බිරියානි තරමක් තියුණු රසයකින් යුක්ත වේ.
ඔබට මෙම වට්ටෝරුව තවත් රසවත් කිරීමට, පනීර් චීස්, කජු, රේසින්ස් වැනි අමතර ද්‍රව්‍ය එකතු කළ හැකිය. එසේම, ඔබේ රුචිකත්වයට අනුව කුළුබඩු ප්‍රමාණය වැඩි හෝ අඩු කර ගත හැකිය. වෙජිටබල් බිරියානි සමඟ රයිතා සැලඩ් හෝ පිකල් සමග පිළිගැන්වීම ලාංකික සම්ප්‍රදායයි. එසේම ශ්‍රී ලංකාව තුළ ඉඳිආප්ප වලින්ද බිරියානි සැකසීමට දැන් හුරුවක් ඇති වී ඇත.
අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය
සාදාගන්නා ආකාරය
පෝෂණ තොරතුරු
